In un clima mediterraneo, il profumatissimo, sempreverde rosmarino, che può superare i 2 metri d’altezza e diametro, fiorisce e rifiorisce con gran diletto delle api, che fanno bottino di polline e nettare.
Coltivato nell’esilio del Nord, invece, dimensioni, fioritura, aroma e proprietà tera-peutiche si dimezzano, pur non alterando le qualità ornamentali. Il rosmarino vive bene sia in giardino, in piena terra, (per esempio a ridosso d’un muro volto a Sud) che in vaso sul balcone, e malgrado le sue origini “calde” sopravvive all’inverno senza dare troppi problemi.
LE VARIETÀ.
Sono numerose, e un vivaio ben fornito in merito è Monverde di Brebbia in provincia di Varese (tei. 0332/772443) che vende anche per posta. Qualche consiglio. Se avete intenzione di
far crescere una bordurina scegliete una varietà nana (altezza 50 cm); per una siepe chiedetene invece una di buon sviluppo (altezza 120-150 cm).
In ogni caso piantate gli esemplari distanziandoli di mezzo metro e potateli a fine inverno. Perfetta da isolare vicino a una panca o a un muro è la varietà piramidale, che ha portamento contenuto, svettante, mentre se vi serve una pianta che si espanda più in larghezza che in altezza il rosmarino prostrato (altezza circa 30 cm, fino a un metro di diametro) fa al caso vostro. Infine per un gruppo misto-colore in clima mite, rosmarini a fiore bianco, rosa, malva.
• Volete una pianta densa di rami e di foglie? Coltivatela in terreno grasso, annaffiatela in abbondanza, tagliate in continuazione le punte dei rami per non lasciarla fiorire, proteggetela sotto il “tessuto non tessuto” durante i mesi invernali.
• Preferite una pianta ben aromatica e di ricca fioritura? Coltivatela in terreno magro, a pieno sole, annaffiatela poco, non tagliate le punte dei rami; in febbraio e in agosto somministrate un fertilizzante fosfo-potassico (per orto e fruttiferi in genere).
• Desiderate “un mare” di rosmarini? In primavera-estate strappate dalla pianta che già possedete dei rametti giovani e metteteli in un bicchiere d’acqua (senza mai cambiarla); interrate quelli a cui spuntano le radici quando queste sono lunghe quanto un’unghia. In inverno: interrate in un vaso i rametti legnosi comprati dall’ortolano dopo averli defogliati per metà della lunghezza. Ma dovrete essere pazienti e aspettare fino alla successiva estate, quando compariranno i nuovi germogli, per essere certe dell’avvenuta radicazione.
• L’aperitivo: 4 cucchiai di foglioli-ne fresche di rosmarino, 1 cucchiaio di foglie fresche di salvia, 1 cucchiaio di miele, 1 litro di vino rosso. Mettete in un pirex, scaldate a bagnomarìa per mezz’ora, lasciate raffreddare, filtrate, imbottigliale.
• L’acqua di bellezza: preparate un infuso versando su una manciata di fiori e foglie fresche e contuse di rosmarino un litro d’acqua bollente. Lasciate raffreddare, filtrate e conservate in frigorìfero. Questa “lozione” serve per detergere la pelle impura, sciacquare la bocca per rinforzare le gengive, umettare piaghe e scottature per favorirne la cicatrizzazione.
UNA MANCIATA DI RICETTE CON IL ROSMARINO.
La cucina di Susana: Sogliole al latte.
Mettetevi la salvia e il rosmarino e i filetti e insaporite con una presa di … il grill a gratinare e decorate a piacere con salvia e rosmarino tritato.
Gnocchetti alla provola con scalogni e radicchio.
Pulite il radicchio, lavatelo, tagliatelo a julienne e fatelo appassire in padella con gli scalogni affettati, 3 cucchiaiate di olio e il rosmarino.
Cosciotto di maiale alle spezie .
Incidete la cotenna de! cosciotto con tanti tagli a croce e riempiteli di ciuffetti di rosmarino e di mirto. Cospargete la carne con le bacche di …
Pollo alla Franceschiello ricetta tradizionale della cucina abruzzese.
Rosmarino peperoncino piccante. Ingredienti: per 4 persone 1 pollo da 1,2 kg, già pulito 2 rametti di rosmarino 1 peperoncino piccante
La cucina di Susana: Fusilli lunghi con il coniglio, delicato, anche …
Scaldate 4-5 cucchiai di olio in una padella, soffriggetevi leggermente le verdure e il rosmarino tritati, poi aggiungete la polpa di coniglio e …
La cucina di Susana: Speciale Halloween: mezze maniche con …
Rosmarino 1 rametto. Panna 1 bicchiere. Curry 1 cucchiaio. Parmigiano grattugiato 50 g. Burro q.b sale q.b pepe q.b. Mezze maniche con …
La cucina di Susana: Coniglio arrosto con le olive.
rosmarino alloro uno spicchio d’ aglio prezzemolo 2 bicchieri di vino bianco secco 100 g di olive nere 2 cucchiai di capperi 2 cucchiai di pinoli
La cucina di Susana: Petti d’anatra con l’uva.
630 calorie a porzione. Ingredienti. 2 piccoli petti d’anatra 2 scalogni un grappolo di uva rosata un rametto di rosmarino 2 bacche di ginepro
La cucina di Susana: Fenkata piatto tipico maltese per eccellenza.
29 ago 2013 … Aggiungere carote a pezzetti, aglio in quantita’ a piacere, pepe, sale, rosmarino, alloro (peperoncino nel mio caso che sta nel macinasale) ai …
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